Mini Miko手作季節菓子

 
今天介紹的是和風柴魚高湯的調製方法。

因為其實我也很好奇所謂的『高湯』到底是要怎麼做，
在我印象中台灣高湯好像要熬煮大骨湯、魚骨湯或是藥材去熬？
總之網路上琳琅滿目的方法我每次都嫌麻煩沒特別研究。

不過Samuel提供了他在日本學的昆布柴魚高湯，
發現其實『高湯』好像也不是太難嘛！
做完這個高湯可以放約一個禮拜喔，很方便呢。

【和風昆布柴魚高湯】

●材料

柴魚片  20g   
乾昆布     10cm  =_=?（反正就是一塊昆布）
水        800c.c.

《作法》

1.用廚房紙巾將昆布兩面清理乾淨。（可能會有沙和灰塵要清乾淨）
2.將昆布跟水放入鍋中，先浸20分鐘後開中火煮到有小氣泡。
3.將昆布撈起，放入柴魚片，用小火煮約一分鐘熄火。 
4.熄火後約等10分鐘。
5.倒入過濾網過汁即可。

這種昆布柴魚高湯可以拿來調味、煮粥、煮麵都很適合喔。

小撇步：
如果高湯不小心煮太多的話，可以放入製冰盒冷凍做成高湯冰塊保存，
要用的時候直接丟入鍋內加熱解凍即可。

※網誌內容禁止盜用，占為己有！
※但是歡迎使用『引用』或告知後註明出處。
※Miko娃娃個人用途歡迎自行下載使用，但不可任意修改、或用於商業用途。